導讀 韭菜是壯陽蔬菜，男人常吃韭菜對補腎很有幫助。藕是養胃蔬菜，女性常吃藕還可達到美容的效果。……韭菜是補腎蔬菜專家認為，韭菜味辛咸，性溫，有溫中行氣，補虛益陽，散瘀解毒之功效。 韭菜剪而復生，久而不乏，長生不衰，故有“長生草”之稱，因能振奮陽性，更宜男性進食，故又稱“起陽草”、“壯陽草”。 現代醫學稱：韭菜蘊含纖維素、維生素C、B1、B2、尼克酸、胡蘿蔔素等營養成分。 具有促進食慾、提高機體免疫力及殺菌消炎的作用。 同時，它還有助於調節血脂，適量進食對高血壓、冠心病、高血脂等有一定益處。 此外，因為韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。 韭菜雖然功能強大，但不可多吃，吃多了容易上火且不易消化。 因此陰虛火旺和胃腸虛弱的人不宜多食，推薦量每人每次1兩左右。 藕是養胃蔬菜中醫認為，生藕甘、寒，具有消淤清熱，除煩解渴，止血(鼻血、尿血、便血、子宮出血)等功效。 《日用本草》認為：“一切血證宜食之”。這裡的血證，包括了吐血、咳血等症。 也就是說，蓮藕對一切表現為出血的疾病都有好處。 而女性由於特殊的生理機能，更易患“血證”，因此，多食蓮藕對女性來說尤其有好處。 由於藕性偏涼，容易妨礙脾胃，因此，脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃。 此外，產婦不宜過早食用生藕，一般產後1—2週後再吃為宜。 藕煮熟以後，性由涼變溫，失去了消淤清熱的性能，而變為對脾胃有益，有養胃滋陰，益血，止瀉的功效，適合各類人群食用。 在養生方面，儘管很多民諺至今適用 但在具體應用的時候，還應結合個人身體的具體情況，靈活應用，不可機械照搬。 香烤韭菜捲兒用料 韭菜50克、辣椒粉10克、孜然粉10克、黑胡椒粉10克、食鹽15克、十三香5克、味精5克、植物油2湯匙。 做法 1粗壯、寬葉韭菜50克、竹籤若干。 2燒烤調料配製：辣椒粉10克、孜然粉10克、黑胡椒粉10克、食鹽15克、十三香5克、味精5克。 3所有粉粉放入乾燥的碗裡混合均勻，韭菜摘洗乾淨，記住粗壯、寬葉型兒的。 4從莖部開始卷韭菜，裹緊點，斷了也沒關係，一直卷，韭菜葉子自然就裹住了。 5竹籤戳進韭菜葉子和莖部，這樣比較牢靠，修剪多餘的葉子，卷好的韭菜捲，韭菜捲兩面刷植物油。 6撒上燒烤料，注意撒勻，入烤箱，下面用托盤接著點。200°上下火，5分鐘。韭菜很容易烤黑，注意觀察。 豉油鮮蝦韭菜丸用料 蝦250克、豬肉50克、韭菜30克、蒸魚豉油2勺、辣椒油1大勺、澱粉30克、料酒少許、食鹽3克、胡椒粉少許。 做法 1將蝦先用牙籤扎進蝦背的第二節將蝦線挑出來，然後去掉蝦頭、剝去蝦殼。 2將剝出的蝦仁剁成蝦泥，可以留出1/3剁成有點顆粒的蝦泥。 3將肥肉剁成細膩的泥狀放入蝦泥碗中，放入少許鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉，朝一個方向攪打上勁。 4將韭菜切成細末放入蝦泥中，還是朝著原來的方向攪打，直到蝦泥和韭菜末完全攪拌到一起。 5將鍋中放水燒熱，不要翻滾，然後改小火，將蝦泥擠成丸子直接下到鍋裡，全部下完後，開中火，煮幾分鐘後撈出放入盤中。 6澆入蒸魚豉油，然後將紅油用飯勺在火上燒熱澆到丸子上即可。 韭菜剁辣椒用料 韭菜1把、香菜1棵、紅尖椒1個、尖椒1個、食鹽適量、味精適量、香油適量、醬油適量。 做法 1韭菜和香菜洗好後一定要控干水分。 2尖椒、韭菜和香菜，要切不要剁，否則會大量出水。 3切好的蔬菜先用香油拌勻，再加其他調料，可以適當減緩水分的析出。 4用露天的韭菜、尖椒和香菜，做出的味道最純正。 5現拌現吃。 肉末韭菜烙餅用料 小麥麵粉100克、豬肉100克、韭菜100克、水60克、食鹽2克、生抽2克、白糖2克、芝麻油10克、植物油10克。 做法 1豬肉剁成餡，加入生抽、鹽和白糖，再加入芝麻油，攪拌均勻。 2韭菜洗淨後切碎，倒入肉餡中，混合均勻。 3麵團原料混合成團，醒30分鐘，分成四份。 4每份擀成圓餅形，包入餡料。 5收口，平底鍋中放少許植物油，餡餅放鍋中，用小火慢烙。 6正反面都要烙成金黃色即可。 豉香江蝦炒韭菜用料 江蝦300克、韭菜150克、香辣醬1大勺、料酒少許、澱粉1勺、花椒粉少許、色拉油適量。 |
做法
1將江蝦洗乾淨放入盆中，放入料酒、花椒粉和乾澱粉拌勻。
2將韭菜洗淨切成寸段，豆豉香辣醬準備好。
3鍋燒熱放多些植物油燒熱，然後放入江蝦，中小火炸至殼酥脆後撈出。
4鍋內放少許油，然後放入豆豉香辣醬小火炒香。
5開大火倒入韭菜快炒幾下。
6倒入炸好的江蝦快速炒勻，關火即可。
涼拌藕片
材料
鮮藕1節。
調料
鹽、糖、醋(用白醋顏色會更純淨)、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥。
做法
鮮藕去皮洗淨切片，放入開水中汆熟，大概一分鐘，撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要，影響口感)，放調料拌勻。
橙汁藕片
材料
鮮藕，甜橙(或100%鮮橙汁)。
1將甜橙去皮榨汁備用;鮮藕去皮切薄片，入沸水綽一分鐘;將藕片放入冷開水中冷卻。
2冷卻後濾去水，浸入鮮橙汁中;入冰箱2-3小時後即可。
藕粉丸
原料
藕500克，豬板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘餅25克，芝麻25克，芝麻油100克。
做法
1將芝麻洗淘濾盡水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘餅切細，豬板油切成小丁，加白糖(150克)、桂花一起攪拌均勻，做成乒乓球大小的餡心。
2將藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣雜，盛入瓷盆內，以600克沸水燙熟，倒置在案板上，搓成長條，揪成每個重40克，逐個捏成罐形，塞進餡心，封口搓圓。
3平鍋置小火爐上，放芝麻油燒熱，將藕粉丸逐個入鍋炒，炒得外焦內軟，呈烏色滋潤至熟，盛入碗內，撒上白糖，即成。
特點
藕粉丸色澤透明、爽口，芯餡香甜。
結語：對於喜歡吃韭菜和藕的人來說，真是極好的。但需要注意的是，兩者蔬菜雖然功能強大，但不能多吃，適量的才是最好的。
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